1、做鸭肉饭最好用腊过的鸭肉，煮出来的饭会比较有味道，而且煲出来的鸭肉也不会太老。
2、做鸭肉饭要用砂锅煲，这样才好吃。如果用电饭锅煮鸭肉饭，煮出来的饭会很普通，如果用锅煮，煮出来的饭没有砂锅煮出来的粒感和透明感。所以用砂锅煲鸭肉饭是最佳的选择。
3、将大米洗好放到砂锅中，加适量水，然后往锅里倒适量的花生油并放适量的盐，再撒入碎香菇，使鸭肉饭的材料多一点，增加味道。
4、然后将鸭肉一块块插进米中，尽可能买个部位都有鸭肉，不要让鸭肉全部留在米的表面，这样做出来的饭鸭肉味才浓郁。
5、将放好材料的鸭肉和大米瓦锅，盖好盖子，放到煤气炉上，用小火慢煮。这样煲出来的鸭肉饭就很正宗了。大概煮25-30分钟，煮好之后不要马上开盖，让它焖一会再开盖。
6、如果家里没有瓦锅，可以用电压力锅营养炖的功能慢慢炖，因为营养炖的功能要55分钟，经过这么长的时间慢慢炖出来的鸭肉饭味道肯定也不会太差。
