水煮鱼是起源于川源地区的传统美味，受到全国各地美食爱好者的喜爱，它选用新鲜的鱼烹制而成，口感滑嫩，油而不腻。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥。
你是不是会隔三差五的邀约好友同吃水煮鱼呢?水煮鱼的美味吃过的心里都很清楚，今天小编不是给推荐哪里的水煮鱼好吃，也不是哪里的水煮鱼价格最公道，今天小编想说的是关于水煮鱼的安全隐患问题。
1. 油
油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。
这导致的隐患是：过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。同时，这些油一般都会反复加热，会生成对人体有害的致癌物质。水煮鱼中所用的油还会 破坏鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。
2.配食
水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。另外，水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，还有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。
3 .盐
正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。
这导致的隐患是：过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感。 过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。
4. 浓重的味道
水煮鱼浓重的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。
导致的隐患是：使人的味觉疲劳，使人产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。
5.辣椒
一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒。
这导致的隐患是： 对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。更严重的是会 导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。
所以吃水煮鱼要特别注意以下几点！
1.水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。
2.别过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。
3.吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气。
4.因吃水煮鱼造成第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。
看完上面的内容，小编不希望你对这道菜产生任何的恐惧心理，只是希望爱吃水煮鱼的你可以尽量少吃这道菜，或者按照一些健康的、对身体伤害较小的方法来品尝这道菜。希望下次吃水煮鱼的时候，可以更加科学健康食用。