1、将茄子洗净去皮。
2、切成1厘米厚的大片。
3、两面轻切十字花刀，用盐腌渍入味。
4、将入好味的茄片粘匀干淀粉
5、再裹上鸡蛋液。
6、粘匀面包屑并按实。
7、锅中注入油，烧至5成热，下入茄排，炸制两门金黄捞出，放入吸油纸上吸干油份即可。