1、乌江鱼一条，在购买时，可以让鱼贩子帮你杀好。这样回家就只用清洗一下。
2、把鱼清洗一下，用烧烤汁、料酒、姜片、葱节、盐等。腌制1个小时。让鱼肉没有鱼的腥味。
3、烤盘上铺上油纸，倒入一点油。
4、把鱼放在烤盘上，用刷子把腌制鱼时所剩下的汁水，再次刷在鱼面上。把葱节、姜片也放在鱼面上。
5、烤箱预热10分钟，上下管180度，40分钟。
6、在烤鱼的时同，准备一些小菜。芹菜洗净切节、茄子和小瓜也改刀成条状。
7、准备一些香料。
8、热锅冷油，把蔬菜分次放入锅中炒熟。备用。
9、40分钟后，把烤好的鱼取出放在烤盘上。
10、把炒好的蔬菜倒在鱼面上。就样这可以食用。
