1、把买回来杀好的牛蛙洗净。最好是买已经杀好的牛蛙，因为杀制蛸韶廓牛蛙是一个技术活，一般人干不来。特别是牛蛙内外的血水。然后把牛蛙的脚丫全部去掉。还有一些没有去除干净的皮也要全部拔干净。然后把牛蛙趋溉湮唤切成大小相等的块或者段。装盘待用
2、选一些辣的小红椒和一些吃起来感觉不辣又很糯的青椒一起。洗净切成斜长条形。
3、把鸡腿菇切成厚薄均匀的片状，然后再把生姜切成姜丝，蒜瓣切成片状。然后都准备好装盘待用。
4、倒入比平常多的油量到锅里，热油。然后放入姜丝和蒜瓣，用高温油和大火爆出姜和蒜的香味。
5、倒入牛艟薹俾湫蛙，继续爆炒至表面颜色变白，放入适量的料酒和盐。翻炒均匀。然后依次倒入鸡腿菇，辣椒，继续翻炒，感觉锅里比较干的时候。加入少量的水。
6、然后继续翻炒，看到鸡腿菇和辣椒都熟了之后，加入生抽，盐，鸡精。翻炒均匀。然后出锅装盘。一盘鲜香美味的爆炒牛蛙就完成了。试试，味道确实很赞。
