1、备好主菜：金鲳鱼清水洗干净并去除鱼内脏（也可以直接购买已清除内脏的金鲳鱼，这样就不用自己动手清除了），根据鱼的大小情况将鱼剁成2指左右宽度的块状，方便煎熟得快些。
2、备好辅料：姜、葱、料酒、生抽、食用盐生姜切成片，小葱切成细葱花备用；料酒、生抽、食用盐混合一碗后先放在一边备用。
3、锅烧热后倒入若干花生油（减脂人员也可以换成其他植物油），油热后将生姜、鱼块放入锅中，中火慢煎至两面金黄。
4、鱼半熟时将提前调好的酱汁均匀倒入锅中，与鱼块一起慢火煎5分钟。
5、起锅前撒上葱花若干调色，即可出锅装盆。
6、葱花也可以在起锅后撒上，但本人不喜欢生葱，所以一般在起锅前撒上可以使葱花在出锅后更熟些。