1、把酸豆角用清水泡一下，因为酸豆角比较咸，泡一泡是一定要做的；
2、泡十几分钟后把清水倒掉在继续用清水洗洗，洗到酸豆角不会很咸了；
3、然后把酸豆角切片小颗粒状的，也就是说像小圆柱形的；
4、把肉洗干净，顾名思义就知道是要切成肉沫了；
5、在把生姜大蒜洗干净拨皮切好；
6、起锅，锅烧干烧热后放油，油烧热把生姜大蒜放下去，
7、把肉沫放下去炒，炒到肉沫变颜色了；
8、放辣椒粉下去炒均匀；
9、最后放酸豆角，酸豆角要炒干水，就放鸡精下去炒；
10、这时感觉鸡精可能炒不开是不是，于是可以加点点水下去，融化一下鸡精，继续炒，把鸡精炒均匀就可以盛盘了。
