1、把鱼清理干净，做一把花刀，倒入两勺料酒，用少许胡椒粉腌制，去除异味。
2、把肥肉和蘑菇切成丁。切洋葱、姜和大蒜。
3、在平底锅里放多一点油。把油加热，然后把鱼炒熟。不要用铲子，继续摇晃锅，这样鱼的所有部分都可以用油炸。
4、煎一面翻过来。两面煎鱼。
5、不要往锅里放油。倒入两块肥肉。
6、用小火搅动油。
7、倒入洋葱、生姜和大蒜，以散发香味。
8、放入两勺豆沙，烧出同样的味道。
9、倒入蘑菇丁，煎1分钟。
10、加入一些水，半勺糖和两勺生酱油。混合后，你可以品尝盐，然后决定是否放盐。
11、把鱼倒进去。
12、用铲子把汤倒在鱼上。盖上盖子，煮一下。几分钟后把鱼翻过来。继续炖。
13、当汤变少时，就会端上来。
14、然后把汤底倒在鱼上。
15、不要喝太少的果汁，和它一起吃很好吃。