1、首先，我们将鸡蛋打散，放入盐，生粉，不需要很多，一个鸡蛋放三小勺生粉足够了。然后我们切好西红柿，葱花，做好预备工作，加入生粉的鸡蛋一定要将生粉全部打散，这样的口感是最好的。
2、然后打开燃气灶，开大火，火要大，等待锅热了才加入油，油可以放多些，如果爱吃香的就可以根据自己的爱好做出调整。一定要大火，这样的鸡蛋放入后，才能够不粘锅，炒出来没有油的味道，很香。
3、放入鸡蛋，翻炒，等待鸡蛋都成形后，可以超多一会就更香，也可以成形后就铲出，鸡蛋比较嫩。鸡蛋炒的时候可以切成一块一块的方便夹起，能够更加入味。炒好后的鸡蛋，盛出来。
4、一点油加入锅里，然后放入西红柿，翻炒，热锅炒西红柿营养价值更高，加入水，翻炒。然后加入糖，番茄酱继续炒，加入糖后会变得粘稠，这是我们的目的。然后等到西红柿都软了，汁浓稠了，可以放入盐，还有香葱。
5、然后开大火，翻炒，注意不要糊锅，留意锅里的水分，收汁要适度。然后放入鸡蛋，继续让鸡蛋裹上一层西红柿汁，还有剩余，可以关火，盛出。
