1、把所有材料准备好，藕去皮切片，生姜切丝，小红椒、大葱切圈，蒜苗白切圈，蒜苗叶切小段。
2、煮一锅热水，放入藕片焯一下，捞出沥干水分。
3、保鲜袋中放入适量淀粉，倒入藕片摇晃，至藕片均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
4、热锅，倒入适量油，油温5层热时，放入藕片，炸至两面金黄时，捞出，沥干油，备用。
5、用生抽、蚝油、白糖、盐、淀粉和水混合成调味汁，备用。
6、热锅，倒入适量油，煸香小红椒、豆豉，放入大葱、生姜和蒜苗白爆香，
7、加入藕片翻炒片刻，倒入调味汁放入蒜苗叶，翻拌一下，让藕片吸饱汤汁并且软化，就可以出锅啦。
