1、皮蛋在很多地方都是用鸭蛋作为原料，不过也可以用鸡蛋或者鹌鹑蛋的，口味上可能有些许的差别，小编今天就带用鸭蛋做原料。
2、首先将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。
3、将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。
4、将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。
5、包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。
6、缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。一般春秋季瘠彐伊竽节经过二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行，不论用蛋多少均可采用，在家庭中非常适用的。
7、皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经，有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能芯虹弋鹑清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。加蒜末吃是不错的选择，希望小编的这篇自制皮蛋经验能够帮到大家。
