1、在炒菜时等到油热到冒烟时才把菜下到锅里，这样炒菜不仅会让菜的营养价值流失，而且容易污僻莆姆产生不利于身体健康的物质，最好是热锅冷油放菜炒，这样比较健康。
2、炒完菜以后不洗锅，直接开始炒下一道菜，这个习惯不好，炒菜在锅中残余的菜在炒下一道菜时容易烧焦，这样不利于健康，而且也会影响下一道菜的风味。
3、在炒菜的过程中大火炒菜，有些朋友喜欢用特别大火炒菜，这样的后果是菜容易烧焦，产生不利于健康的物质，同时营养物质流失，所以要火量适中。
4、炒完菜以后马上把油烟机关掉。炒完菜以后其实油烟并没有全部清除，这时马上关掉油烟机会让人呼吸留下的油烟，长期如此，对呼吸系统不好，所以炒完菜让油烟机再运行几分钟，清除油烟。
5、有些朋友觉得煎东西用过的油直接倒掉很浪费，会再用来炒菜或煎食物，重复使用食用油容易产生不利于健康的物质，油最好只用一次。
6、在炒菜时有些朋友觉得猪油炒的菜会比植物油炒的菜香，口感更好，但是猪油的油脂较高，不利于身体健康，特别是高血糖、高血脂的朋友，建议多用植物油来炒菜。
