1、到市场买回500g作用的鸡脚，洗干净。
2、切4-5片姜备用，4-5粒蒜米剁成蒜蓉，还有小米椒剁碎。
3、在锅中放水，放入鸡脚，水要淹没鸡脚，放入姜片，滴几滴料酒（目的是去除鸡脚异味），盖上锅盖.
4、水开后，翻动鸡脚，让其受热均匀，大概5分钟左右，熄火。（这一步目的是去除鸡脚表面白色的泡泡）
5、取一个大碗，把准备好的冰块放进去，加入凉开水，把鸡脚放入碗中，让其冷却。（目的是为了鸡脚口感脆爽）
6、在锅中倒入酱油，蒜蓉，辣椒，些许花生油，料酒、陈醋等翻炒一下，然后倒入碗中待用，这就做好了佐料。
7、把冷却好的鸡脚，和做好的佐料搅拌在一起，过1-2个小时鲁饰蝮柙翻动一下，让其入味均匀，然后改好放置一个晚上，就等着吃美味的鸡爪吧。
