1、首先，和面，备洋葱先和好面，盖上保鲜膜，放一边饧着，饺子面要和得不软不硬才好。备好洋葱1个半，去老皮，洗净。
2、和馅再和肉馅，可以剁，也可以绞。然后把剁好或绞好的肉馅先加入适量的清水、胡椒粉和盐，顺着一稍僚敉视个方向搅，搅上劲再次加入清水，继续搅，也可以先放一会，去干别的，等过一会水被肉馅吸收了，再次瑕铆幌约加水搅上劲。洋葱先切成细丝，再改刀切成碎碎的丁。
3、洋葱切碎以后即可混拌到和好的猪肉馅里了，还是顺着一个方向搅匀。
4、然后再放入葱姜蒜、鸡精、酱油，搅匀。我放了点青椒，为的是配点绿色，再增加点青椒的清香味。最后再淋上适量的香油增香，猪肉洋葱馅就和好了。
5、面也饧的差不多了，取出一块面，揉成柱状长条，再分成若干个大小均匀的小剂子，可以用刀切，也可以用手揪，然后为了防止剂子之间互相粘连，撒上适量的干面粉，把小剂子摁扁。
6、用擀面棍把小剂子擀成圆薄饼，就是所谓的饺子皮啦，即可正式包饺子了，手手握饺子皮，稍弯些，把肉馅放到饺子皮中间。
7、饺子皮的边缘对齐，先捏中间，然后再捏两边，这样，一个饺子就诞生了。
8、按照同样的方法，捏完所有的饺子。锅内放入半锅水，烧开锅，即可往锅内下包好的饺子了，下锅时要小心，不要一下都倒进锅里，几个几个的，否则，饺子易粘在一起，容易露馅。然后用勺子扣着往前拱，把饺子通开，如图。盖上锅盖，继续煮。
9、待饺子锅再次开锅时，立即打开锅盖，小心太迟水溢出来，然后就可以开着锅盖烧了，为了防止水开的太大，饺子破皮，可以往锅内浇入适量的凉水，反复三次即可关火。
10、用漏勺捞出已经煮熟的饺子，一个个白胖胖的猪肉洋葱馅饺子就出锅了，装盘即可食用。
11、要想让这顿饺子吃得更加完美，就要调出一碗自己喜欢的蘸料汁。大蒜拍好切碎放入碗内，再放入适量的酱油、醋、鸡精，再倒适量香油，撒上熟芝麻，还可以放辣椒油等。
