1、豆腐我选了老豆请埚簿薄腐，北方人都更喜欢老豆腐一点，相对于嫩豆腐来说，口感虽然略微粗糙些，但是豆腐的香味更嫩。我这一块豆腐差不多快1斤了，刚好能做一盘豆腐。
2、豆腐切成四方的小块，大小随意，我个人觉得豆腐块不要太大，小一点入味更好，而且也会更漂亮点。切好的豆腐块待用，不需要提前焯水，很多人会说豆腐不焯水会有豆腥味，那分明是豆香味好不好嘛。
3、甜味奥尔良烤肉料加上番茄酱，以及少许盐，混合均匀就成为了料汁。这可是这道菜好吃的秘诀呢。这款番茄酱是来自霸王超市的泰国番茄酱，味道很浓郁。
4、如果太稠，就再加适量水混合均匀。蒜薹切成小粒，现在的蒜薹很嫩，很好吃。春天多吃一些绿色蔬菜，可以给身体补充更多的营养成分。
5、葱姜也切成末。炒锅放油，下入切好的豆腐块煎至表面发黄，这样豆腐不易碎，我喜欢煎的微微黄就好，经过炖煮口感会更嫩滑。
6、煎好的豆腐先放盘子待用，原锅放入葱姜末炒出香味，如果煎豆腐之后的油太少，就再加一点，但不要太多，好吃的同时也要兼顾健康，不要摄入太多油脂。炒香葱姜末之后，加入刚才调好的料汁，炒一会，料汁会冒泡泡，也会闻到香味。
7、加入刚才煎好的豆腐，再家属适量水没过豆腐，大火少烤开中小火炖半个小时。千吨豆腐万炖鱼，豆腐一定要炖够火候，才会又嫩又滑足够鲜美。
8、最后大火收汁，汤汁变粘稠，下入切好的蒜薹碎，搅拌均匀就可以了。蒜薹不要煮太久，豆腐做好了再放进去，口感脆脆的颜色绿绿的，又漂亮又好吃。做好的豆腐，颜色诱人，味道鲜美，一样是下饭菜哦。
