1、但是随着人们生活节奏的加快，企业为了降低成本，现在很多点心类食品的生产，很早就已经步入了工业化的进程，而工业化的生产，却给奶黄馅料也带了很多口感上的挑战。
2、①姑逐拢愠奶黄馅料的货架期稳定性比较差，馅料经过长时间的货架期放置后，就会加速老化，导致口感变得粗糙、不够爽滑、细腻。聩谳饨脍②奶黄馅料经过长时间的货架期放置后，馅料之间的粘结性也会变差，导致馅料容易散、整体不够紧凑。③奶黄馅料经过长时间的货架期放置后，馅料的保型性也会变差，导致糕点容易出现馅料。④奶黄馅料需要经过炒制的工艺，用于很多产品里也需要经过高温烤制或蒸煮，很容易使原料中的淀粉成分糊化过度,导致稳定性较差。
3、那面对这么多现实问题的挑战，我们有没有合适的解决方案呢？答案是有的。健科生物有适合奶黄馅料的专用变性淀粉产品，采用先进的设备以及工艺生产，批次间差异小，稳定性高。可以在不改变原有生产工艺的条件下，只需部分替代原有的配方原料，就可以改善问题。
4、健科奶黄馅料变性淀粉的特点主要有以下几点：◆可以提高奶黄馅料的货架期稳定，有效改善奶黄馅料，因产品老化，导致的口感粗糙问题，保持口感的货架期稳定。◆可以提高奶黄馅料的馅料之间的粘结性能以及保型性能。◆可以提高奶黄馅料的工艺耐受性,保证奶黄馅料经过炒制、高温烤制或蒸煮等条件下，依然保持产品稳定。