1、 老母鸡，市场买的冰鲜鸡。总是觉得这样的鸡有一股味，难闻。先用清水再次清洗其外表；锅烧开水放入姜片等去味的调料，放入鸡煮5分钟加盖煮5分钟；取出再用冷水清洗。备用
2、 胡萝卜，去皮切成滚刀块，备用。
3、 冬菇的处理 买回的是湿冬菇，所以选用清水洗去外表的浮尘；去掉根部，用刀切成片状，稍厚点的。 锅烧开水，加入切成片的冬菇，曦鲴缬偎煮到水再次沸腾。取出用冷水冷却，用手挤出冬菇里面的水份。目的就是置换湿冬菇里的水。
4、 瓦煲加入适量的水，烧开后，加入胡萝卜，加入半边鸡。大火烧开，中火慢炖1小时。其间要开盖查看，翻转一下鸡肉，以免粘底了。
5、 一小时后，加入冬菇到汤煲中；当水再次沸腾后，加入适量料酒，再小火酾唐胱慝慢炖1小时。最后取出鸡块，在汤中加入适当的调味料即可喝汤。 鸡置冷后，斩件，加入花生油和生抽又是一道荤菜！
