1、 排骨一条，可以让肉铺老板帮忙砍成小段；自已动手当然更好了。
2、 排骨的清洗 不忙加水清洗，先往排骨加上适量的盐和生粉，充分搅拌；楫默礤鲼目的就是让盐和生粉吸附排骨上的血污物等。加入备好的开水快速搅拌清洗，将生粉和盐带着血污 物冲洗掉；剩下的就是干净的排骨了。
3、 调味料，豆豉当然不能少了，如果是已带盐的豆豉记得控制好盐量。再加入蒜蓉、生抽等调味料（以家人的口味来添加）腌制20-30分钟。
4、 有条件的直接用蒸笼开蒸了，这里介绍一下没有蒸笼的蒸法。取家用的保咳飕柙跎鲜袋将装有排骨的盆套封住，用牙签在盆边上扎二三个小孔。这就是简易的蒸法了。
5、 放入煲内隔水开蒸，大约30-40分钟即可。其间尽量不要开盖查看。
