1、外里脊洗干净切成薄片。片越薄越好熟。
2、放料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制15 分钟。
3、莴笋切成片，豆芽洗干净待用，清水煮开加一点盐，放入豆芽、莴笋焯45秒。（我喜欢脆点的口感）
4、姜切片，蒜切末，小葱切成末，花椒干辣椒放起备用。
5、锅热放油，油温七八成热时，放入豆瓣酱关小火翻炒，(大火容易炒糊豆瓣，到时汤汁会发苦)看豆瓣有点微黄，放入姜，干辣椒，花椒，八角，开大火快速翻炒10秒加热水煮开，放耗油1勺，放生抽2勺，糖2克，盐5克，熬煮2分钟
6、大火转小火，放入肉片，肉片全放进锅中，开大火1分钟，起锅倒入刚才放底菜的盆中。
7、肉片上放入弄好的蒜末、葱沫，大汤勺里放入花椒粉，辣椒粉。热锅放油，油量稍多一点，油温最高时关火，待油温降至7、8成热时，-半油倒入汤勺内，剩下的油开大火加热，趁油温最高时淋入蒜末、葱沫上，再把汤勺内淋入盆中。立马香气扑鼻
