怎么做比剁椒鱼头还好吃的剁椒水鱼

1、水鱼一定要买新鲜的，怎么判断新鲜，有两点：1.眼睛特别亮，如果模糊了不要买2.鱼身光泽好带血丝

2、开膛破肚去除内脏，剪掉头，水鱼长着一个大嘴巴会咬人，一定要小心哦??

3、把处理好的水鱼切成合适的一段段

4、料酒一勺，生抽一勺，大蒜，姜片腌制10分钟(怕腥可以有这部，怕麻烦这步省略也好吃的)腌好后汁倒掉不要

5、金针菇去根，摆在盘子里

6、把切好的水鱼摆在金针菇上，均匀倒上酱汁，淋上剁椒，上锅蒸10分钟，出锅洒上葱花，浇上热油