1、首先鸡脯肉切块，姜切片，小米椒切丁。准备好材料备用。
2、选好榨菜也是很关键的，我比较喜欢乌江的榨菜，口感很不错。如果不想榨菜味道占据太多，可以清洗一下榨菜。
3、干锅，加点油。放入备好的材料鸡与姜、辣椒，爆炒片刻。
4、加入生抽，盐，不停的翻炒，尽量把鸡肉的油逼出来，这样吃起来没有那么油腻，不停翻炒也是为了防止鸡肉粘锅。
5、待炒到鸡肉变成半生熟的颜色，加入不完全覆盖过鸡肉的水（加入太多的水鸡肉吃起来会起团），盖上锅盖，焖上五分钟。
6、五分钟后，龅歧仲半打开锅盖，看到水分已经变成差不多，就可以加入榨菜反复翻炒了。看到鸡肉已经柔软被粘稠的汁均匀布满的时候，就可以上盘了。简单又开胃的榨菜拌鸡肉就花几分钟做好了。
