1、猪肉洗净沥干水份，我买的梅肉，软嫩一些，也可以买脊肉
2、猪肉切丝
3、加入一勺料酒
4、半勺盐
5、少许白糖
6、加入少许胡椒粉
7、我还加了几滴芝麻油，更香点
8、搅拌均匀腌制半小时
9、另用一碗调汁：加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，半勺香醋，一勺淀粉，2勺清水搅拌均匀备用
10、肉丝腌制好后，热锅下油，把肉丝倒进去炒至肉丝变色断生盛出备用
11、锅中再添少许油，爆香蒜末
12、再加入2勺甜面酱炒香
13、加入事先调好的酱汁
14、煮至浓稠
15、把肉丝倒入炒拌均匀裹上酱汁即可
16、非常嫩滑入味，拌饭，作饼馅都是不错的选择！
