1、蛋黄用打蛋器轻轻打散。
2、依次加入玉米油和酸奶，搅拌均匀。
3、再筛入面粉，柠檬皮屑用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
4、4打发蛋白，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，来回晃一下，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
7、烤箱一定要预热，放入预热145度的烤箱，50分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，脱模
