1、准备食材，选择带皮的五花肉，这种5层的不会太肥，口感也软糯。
2、五花肉切成方块，大小随意，我通常切的略大，这样吃起来过瘾
3、锅里加水，五花肉冷水入锅，加入葱段、姜片和一个八角，烧开后再煮5分钟，除去血沫等杂质，水开状态捞出来肉块待用
4、炒锅不放油，下入五花肉块煸炒至表面变黄，再拿出来放盘子待用。
5、原锅放入冰糖，用煸出的油脂来熬糖色，中火加热，等到砂糖开始融化就不停搅拌，等到呈现琥珀色就可以了。
6、下入刚才煸炒好的肉块，翻炒一会，使糖色均匀的裹在肉块上。
7、加入适量热水，能没过五花肉，再加入刚才炖肉时候的八角和姜片，再加入适量盐。
8、移入砂锅里面，记得热水要一次性加足，多一点没关系，最后大火收一下汁就好。一定不要忘了加入大约15毫升白酒，这可是红烧肉好吃的秘诀。
9、大约炖40分钟，红烧肉软糯，皮也可以轻易扎透就好了。砂锅炖的红烧肉特别软糯入味，没有砂锅就在炒锅里炖到肉软糯即可，时间可能久一点。
10、道系青年，年轻有态度，健康饮酱香
