1、制作蛋糕底：蛋黄蛋清分离。蛋黄放一个盆里加糖加飒蛏擢墟油打匀。蛋清用电动打蛋器打至硬性泡沫（分三次加糖）。先把三分之一的蛋清沫放到蛋黄液从下至上搅匀，再全部加入蛋清沫。，快速翻匀。
2、把蛋糕糊倒入已经摆好油纸的烤盘里。上下火150度烤三十分钟
3、蛋糕烤到用牙签插入不黏液体干燥状态，就可以取出。如果你的蛋糕模子是圆的就把蛋糕切成圆形，如果是方的模具就切成方形。你懂的。鱼胶冷水泡十分钟后，隔水加热成液态。
4、将芒果泥（芒果用榨汁机事先打好）和糖融合，和鱼胶液融合后，倒入打发好的淡奶油里面，迅速搅拌均匀。
5、先用一片切好的蛋糕片放到模具底部，倒入刚才搅拌好的芒果糊糊，如果还有剩余的蛋糕片也可以垫到模具里面做第二层。
6、倒入剩下的慕斯液，抹平，然后移入冰箱冷藏四小时。（我一般都先放到冷冻室，十分钟就能冻好果冻状，然后再移到冷藏室半小时即可）
7、如果需要慕斯蛋糕表面有一层透明的果冻，我就用少许水加上事先泡好的鱼胶片再加点芒果汁，倒入蛋糕里，同样冷冻十几分钟。
8、脱模后的样子，下层我用的是芒果粒，中层是芒果泥，最上面是一点芒果汁加水，每一层都要记得加鱼胶才能成冻，你懂的。
9、上面用芒果切成小造型点缀一下
10、完成。超级好吃
11、。。。
