1、无盐黄油隔水融化，备用
2、牛奶倒入大碗里， 再筛入低筋面粉、糖粉、玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀，制成面糊
3、准备另一只碗，打入鸡蛋，并轻轻搅拌，将鸡蛋打散（不要打发）
4、把步骤2的面糊一边搅拌一边慢慢倒入鸡蛋液里，制成面糊，用筛网过滤
5、把一部分面糊倒入融化的黄油中，搅拌至如花
6、将乳化后的黄油面糊倒回剩下的面糊里，混合均匀至无气泡状态。若出现大气泡，可以将面糊静置10~30分钟
7、中小火预热平底锅。把面糊均匀倒入平底锅中，小火煎两分钟把面糊煎成饼皮
8、煎好的班戟皮用油纸包好冰箱冷藏30分钟
9、淡奶油加糖粉打发，打至硬性发泡（即能够拉出小弯钩）
10、将饼皮光滑的那一面朝下，在饼皮中间放入一点打发好的奶油，并放上水果块
11、把上下两面对折好之后，再把左右两面叠起来，倒扣放在碟子上就可以了
