常见的鹿角菜的吃法一般就是腌制成小菜,八宝咸菜里的鹿角菜最有味道,爽脆,咸甜,小时候吃八宝菜就爱挑里面的花生米和鹿角菜吃。鹿角菜在内地常见的就是干制的,干制的比刚出海的鲜鹿角菜在口感上差了很多。干鹿角菜泡发后用来调凉菜也是不错的,关于干鹿角菜的处理一般是买来后放在清水盆里搓洗,洗掉泥沙等杂质后用清水泡发,最后用调料来调制即可。喜欢QQ感的可把泡发的鹿角菜开水焯一下,但时间不宜过久,否则鹿角菜就熔化成胶质
材料
鹿角菜、青红椒、精盐、生姜、香醋、生抽、白糖。
制作步骤
1.干鹿角菜用清水搓洗,去掉砂子等杂质。
2.清洗干净的鹿角菜用清水浸泡,浸泡约5小时。
3.青红椒洗净切丝,生姜切丝,大蒜拍碎后切粒。
4.鹿角菜淘洗后切长段。
5.把鹿角菜盛入干净容器里,撒上姜丝拌匀。
6.倒入一汤匙香醋。
7.洒入少许精盐。
8.调入一汤匙生抽。
9.调入适量白糖。
10.撒上蒜粒,调匀即可。
小贴士
1、干鹿角菜用清水搓洗后用清水泡发。
2、调制凉菜可适当放些生姜,大蒜和醋,用来杀菌提味。
3、调制鹿角菜放生姜味道会稍微的发苦。