1、用凉水和面，先给面里面加少许的盐，和成软硬合适的面团，然后醒发30分钟，再继续揉光滑。
2、把光滑的面团放入水中去洗，洗出面筋为止。然后把所有洗好的面水到在一起，让其澄清七八个小时。
3、做的时候把上面的清水到掉，最好留有把筷子垂直放下去有2厘米处的清水，然后用勺子搅匀剩下的沉淀。
4、把水烧开，把面水均匀的倒入，最好是一大勺子。在锅里煮2分钟取出。
5、让后把取出的凉皮盘子放入凉水中，让其变凉，最后取出，就做成了。
6、还有一种简单的做法不用去洗，直接做，就是把面和淀粉混合搅成合适的面糊去蒸。