1、先将生姜和大蒜拍一下，稍切一下。番茄切成适宜大小的块，辣椒切成小段或小块，葱切成葱花备用。
2、鱼去掉内脏，切成适宜大小的块。
3、往锅里放适量油，烧开后，放入鱼块，进行油炸。炸至熟透、鱼鳍酥脆时铲出。
4、倒出锅氇筐塘瓠里的油，在锅里放适量盐和鸡精。放辣椒、番茄、生姜、大蒜翻炒几下。在放一勺辣椒酱，炒一下。最后这个辣酱，可以用老抽代替。
5、放适量水，开大火煮开。煮开后放中小火。
6、煮开后就可以放炸好的鱼块。去里面煮了。
7、鱼块放入后调成小火，改善锅盖煮几分钟。当汤汁基本上快干时出锅。煮的过程中注意观察，别煮干了。
