1、将花生米过水清洗一遍，不要放在水中泡。以免将花生米泡大了。不好炸。花生米过水的目的在于炸制时避免花生米表面被炸黑。
2、锅中放入花生油，油不要过多，油过多会让锅的温度很快就升起来了，不好控制花生米的炸制程度，花生油以平时炒菜的量为准。
3、锅中倒油后，倒入花生米，铺开后，开小火，遵循冷锅、冷油、冷花生，将花生放入锅里后，用铲子平铺于锅内。
4、炸花生时，用小火慢慢的炸花生，不要开大火，用木铲将花生平铺锅内后，慢慢的翻炒花生。
5、翻炒花生时，听到锅内有轻微噼啪声响时，可以尝尝，要是没有生味时就可以关火了。
6、让锅底的余温将花生慢慢的炸熟，不要等到锅里的花生酥脆了才关火，那样会让花生变糊的。
7、关火后，趁热用筷子蘸取几滴白酒洒在花生上，这样花生就不会受潮，味道会很香，也可以保持很长时间 不变坏。待花生凉时，撒上适量的盐，使花生现的晶莹透亮。
