1、我们在挑选萝卜的时候，最好挑选萝卜的根部是圆整的，表皮光滑的，因为表皮光滑的萝卜往往肉质比较细嫩，吃起来比较爽口。不要挑选表皮有病变和损伤的萝卜。
2、在挑选萝卜的时候，最好挑选那些拿在手里感到沉甸甸的萝卜，因为重的萝卜中含有较多的水分，是新鲜的萝卜。而拿在手中感觉轻飘飘的萝卜大多是糠心的萝卜，属于空心萝卜，可能是由于放置时间过长萝卜的水分蒸发所造成的。
3、萝卜是否糠心还可以用手指敲碰萝卜的腰部来判断，当发出的声音是沉重的，结实的，属于没有糠心的萝卜，而发出的声音是浑浊的，大多是属于糠心的萝卜，说明萝卜中的水分已经挥发掉了。
4、在挑选萝卜的时候，不要挑选半透明的萝卜，或是表皮上面有半透膜斑块的萝卜，因为这样的萝卜大多是受过冻的萝卜，因为萝卜受冻，萝卜中的很多营养成分可能已经被破坏。
5、在挑选萝卜的时候，最好不要挑选个头特别大的萝卜，一般中等大小的萝卜就可以了，因为中等大小的萝卜肉质比较紧密，在炖煮后，萝卜的肉质软糯，吃起来非常可口。
6、萝卜的不同部位所含有的营养成分也是不同的，在萝卜的顶部，距离芎撒闩祈萝卜叶4厘米左右的距离，含有较多的维生素，但是这段萝卜的肉质比较硬，适合切丝或切块后炒着食用或炖曦鲴缬偎煮食用。而萝卜的中断，比较脆嫩，并且含有较多的碳水化合物，适合切丝后凉拌食用，但是和其他肉类食物一起炖煮味道也是很好的。萝卜的根部含有较多的淀粉，适合腌制食用，当然炒食或炖煮也是可以的。
