猪皮是猪科动物猪的皮肤，是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感更佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
工具/原料
性味归经：性凉、味甘、入足少阴经
功效与营养成份：
1、养生功效：猪皮具有清热利嗓、润肌肤、补血止血、消肿痛、清心肺的功效。猪皮中含有大量的胶原蛋白和活性蛋白，能改善人体组织细胞的贮水功能，起到保健美容的作用。
2、营养组成：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，能延缓皮肤的衰老过程。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮中含蛋白质26.4%，脂肪22.7鬈熵痼霄%，无机盐0.6%。
3、适宜类型：经常食用猪皮能延缓机体细胞老化。尤其适宜阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用，适宜心烦，憋闷者食用，适宜妇女血枯、月经不调者食用，也适宜血友病人出血者食用。
最佳拍档
1、猪皮与花生：二者煮汤，有滋阴补虚，养血益气之功效。
2、猪皮与酸豆角：酸豆角所掺滦贾溺含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。猪皮可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病，二者同食有益健康，将各埠们萁猕自功能发挥到最大。
3、猪皮与红枣：二者配伍，加强补脾养血之力，适于出血性疾患及贫血的调养和治疗。
