1、将土豆洗干净，去皮，然后切成丝，最好买一个那种可以切丝的刷子（应该几块钱一个），因为这样均匀一点，看起舒服，吃起也安逸，切成丝后将它用冷水泡着（主要去掉表面的淀粉，这样吵的时候不怎么粘锅，也不会太黏在一起）
2、将准备好的作料，洗干净，然后切好，准备好，切记作料不易太多，适量就好，否则适得其反
3、所有东西准备好之后，然后点火将锅烧热，然后倒入菜油，等油差不多热了（一些小的气泡没有了），然后将蒜，姜和切好的小辣椒放入到油中炒一下，一两分钟即可，然后将土豆丝放入到锅中不断的翻炒，10分钟之后（自己要尝），差不多了就倒入适量的醋，葱花，盐巴，鸡精炒一分钟尝下，感觉味道差不多了，就可以起锅了，此时酸辣土豆丝便成功了