1、将排骨洗净后，放入热水中淖一下捞起盛入碗中静置。
2、往盛有排骨的碗中依次放入适量料酒、淀粉、花椒面、鸡蛋，搅拌均匀后腌制20分钟。
3、将藕片、山药去皮后洗净切成片状。
4、将小葱、生姜、蒜分别切碎。
5、热锅中加入适量油烧开，放入蒜沫和适量姜沫煎炒，然后倒入洗净的黄豆，煎炒5至8分钟，使黄豆有8成熟后捞起盛入碗中。
6、热锅中加入适量油烧开，依次放入蒜末、花椒、香叶和八角煎炒2分钟，然后倒入腌制碗中的排骨和所有调料煎炒3分钟。
7、将热锅中多余蛋黄和调料捞起，再翻炒2分钟。
8、往锅中倒入适量水和白酒，烧开之后焖5分钟。
9、揭开锅盖，将黄豆倒入锅中继续翻炒3分钟。
10、往锅中加入3大碗水至烧开。
11、待锅中的水完全煮沸后倒入切好的山药和藕，煮40分钟至1小时。
12、将煎锅中的汤倒入煮锅中继续煮20分钟，最好盖上锅盖。
13、往煮锅中加入适量盐和鸡精，撒上葱花即可食用。
