食物氧热价，指某种营养物质氧化时，消耗1升氧所产生的能量。在能量代谢测定方面具有重要意义。
安静时，机体产生的能量全部转变为热能散失体外，通过食物的氧热价又可推算耗氧量与产热量的关系，因此，通过测定机体在一定时间内的耗氧量，即可推算出机体在此段时间内的能量代谢状况。
扩展资料
食物在体内氧化需要消耗氧气，但由于不同食物的分子量不同，所以氧化分解时的耗氧量也不同。
1克糖在体内氧化需要0.83升氧气，而1克糖完全氧化时可产生4.1kcal的热量，所以，每消耗1升氧气来氧化糖类时，其氧热价为5kcal。
1克脂肪在体内完全氧化需要2.06升氧气，1克脂肪完全氧化时可产生9.3kcal的热量，所以，每消耗1升氧气来氧化脂肪时，其氧热价为4.5kcal。