1、芋头胡萝卜洗干净切块，牛嚯翮肪启腩切块，小碟子里香料是牛腩焯水用的：桂皮八角花椒姜片干辣椒（适当加减香料都没问题）。葱 大蒜 姜片 花椒是留着炝锅用。牛腩下冷水加香料料酒两勺焯水十五分钟。
2、期间把血水浮沫捞出
3、焯水后可以用冷水洗干净牛腩，香料可以不用丢。
4、热油下入香料爆香油锅
5、放剁辣椒，也可以不放。放生抽料酒，我的剁辣椒盐味很重没有单独放盐了。
6、下牛肉继续翻炒十到二十分钟。牛腩裹上颜色。
7、加入热水煮沸。
8、沸汤倒入砂锅中，我这个是一个电砂锅。
9、蹄筋模式要炖3个小时，牛腩先炖一个小时到一个半小时的样子，把准备好的胡萝卜和芋头倒入一起炖。
10、炖好之后加入洗净的枸杞。
11、炖好的样子，烫色金黄，牛肉软烂，芋头烂而不碎，牛腩汤香气十足，喝过后嘴巴都是胶质感粘嘴巴。
