1、前腿肉或五花肉切小块，越小越好。这次前腿很肥，因此我先干炸了一下，逼出油分，那么后面的肥肉不会太油腻反而会有入口即化的感觉。
2、洋葱一定要大个头，切细丝。炸洋葱油需要你拿出耐心可以去准备其他辅料，时不时翻一下锅。
3、洋葱油里放入4颗冰糖，小火炒化倒入肉嘎嘎，翻炒几下。
4、加入少许老抽（取它的颜色）很好看啦。加入蒜末和姜末继续炒炒炒。还要记得放生抽来调味。
5、五香粉和白袖丕饧畎胡椒准备好，不可以没有倒入之前的洋葱干，继续翻炒一会儿。关火放入高压锅（没有高压锅也可以普通锅子，只是会需要煮的久一些）。
6、然后！当当当当！盛一碗米饭，多汁美味的卤肉饭就完成了。
