1、青柑（皮）比大红柑（皮）更容易断因为大红皮内囊厚，糖分高，相对软，而青皮还没完全成熟，果皮薄，内囊也薄，糖分少，在晒制时，会变得更脆更轻，因此断片几率比大红皮会高。
2、正三刀能减少断片因为正三刀是由果顶向果蒂，而纤维主要集中在果蒂，这样顺着果实的脉络当然最为牢靠，而丁二刀则为逆向，因此断片几率比正三刀高。当然，每个果实都多一刀，那也是需要更多的时间。
3、反皮技巧陈皮行业中，流传翻晒步骤：冬前好天气，失水软反皮，自然陈晒制，晾晒不迟疑。其中失水软反就是减少断片一种技巧，过早或过迟，都会造成断片增多，具体以触摸果皮四周柔软为合适反皮。
4、铺晒陈皮工具轻拾轻收，当然断片少很多，但也最为耗时耗力。如果不能做到亲拾亲为，那选用的工具，必须是偏软的木制工具为好。
5、存放技巧选用一些透竣音建恬气的包装封存，能减少断片。如麻袋、紫砂罐等。过于密封，会造成其空间狭窄，间隙小，容易产生挤压而断。严格来说，越密封的器皿，保存陈皮越不好，小量或许看不出差距，大量存放就会感觉明显。
6、看似简单的东西，其实背后是包含了很多的时间和心力。若您对新会陈皮感兴趣，请关注。