具体步骤如下：
1、鱼片放入一个碗里加入些许料酒、盐、生粉抓匀腌制十五分钟左右，鱼头切开，鱼排切三四厘米长的小段，一起放入另一碗中加入料酒、盐腌制一会。娃娃菜放不放都可以。
2、汤锅烧点水，下入鱼片汆水，变色即可用漏勺捞起放一旁备用。
3、热锅热油下入姜片、蒜末爆香，放入鱼头鱼骨大火快炒两三分钟，加入蟹味菇、娃娃菜和一汤碗凉开水加盖煮五分钟。烧开后加入适量盐调味，将汆好的鱼片放入拌匀关火出锅，撒上切碎的香菜点缀一下。一碗味美鲜香的汤菜就完工啦！
一些小感慨：
1、黑鱼头覆盖着鱼鳞，要弄干净还挺费劲，如果碰到哪次没时间处理的话就直接去掉鱼鳃两边的鱼骨，一样不影响鱼汤的鲜美。
2、我还是不太习惯蟹味菇的味道，下回再做的时候直接换金针菇了。