1、鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋黄加15克糖搅打均匀至糖完全融化，再加入玉米油或味道清淡的植物油
2、搅打至完全乳化，蛋黄和油充分融合
3、再加入牛奶搅拌均匀
4、晒入低粉，混合成比较稠的蛋黄糊，这里不要划圈搅拌，Z字形拌匀至无颗粒，细腻的蛋黄糊待用
5、蛋白滴两滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，每次20克，打发至湿性发泡
6、出现大弯钩即可
7、取一部分蛋白加入蛋黄糊中J字形翻拌均匀
8、再把蛋黄糊全部倒入余下的蛋白里，继续翻拌，至细腻有光泽的蛋糕糊
9、烤盘铺油纸刷层油，撒一些肉松
10、蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀挂平表面，震出大气泡
11、入预热好的烤箱170度25分钟左右
12、出炉，我的这个烤箱小，表面上色不是很均匀，不过不影响，一会儿表面还要装饰
13、倒扣在烤网撕去油纸，再覆盖在表面以防干皮，晾一会
14、温热的时候就开始卷了，先抹一层沙拉酱
15、铺满肉松
16、利用油纸卷成卷定型
17、把开心果切两半
18、定好型的蛋糕卷取出，表面刷沙拉酱，撒匀樱花粉，我从网上买的樱花粉，是做寿司用的那种，也叫鱼松粉，微甜，很清香。再撒一些杏仁片
19、摆好开心果
20、放上芝麻鳕鱼丝
21、可以享用啦
22、细腻的蛋糕
23、丰富的口感
24、卖相不错哦
25、味道棒极了
26、试试看吧
