豆腐应该怎么煎不会散而且又入味

1、豆腐的选择是关键，豆腐应该选择老的，不过也不需要过老，太过于老吃的时候硬的不好吃；

2、肉沫要选择稍肥一点点的，这样有油，煎豆腐时候不易沾锅；

3、把豆腐切成1CM左右的片状，不能太厚，过薄煎的时候会散；

4、起锅，锅里烧干，放油，油烧热,锅不烧干担心等会煎的时候会贱油；

5、油锅好了放点盐，这样容易入味

6、放肉，肉要煎炸一会，炸出油才能开始煎豆腐；

7、放豆腐下锅时要一片片的放下去，以免有点煎不到；

8、煎的时候用筷子一片片的翻，要有耐心；

9、如果火太大忙不过来就开小点火