1、准备2块鸡胸肉洗净，从中间剖开一分为二，用刀北敲打鸡胸肉，放入盘中。
2、准备一个大葱切段、一块姜切片。
3、将葱段和姜片放入鸡胸肉中，加入1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽、半勺盐和1勺胡椒粉、抓拌均匀，腌制半小时。
4、准备一个碗，加入50克面粉、打入一个鸡蛋，加入适量的清水，充分搅拌成面糊。
5、准备一个盘中，放入100克面粉，均匀地铺在盘底，将腌制好的鸡胸肉两面裹上面粉。
6、将裹好面粉的鸡胸肉裹上一层面糊。
7、再放装有面包糠的碗中，裹上一层面包糠。
8、起锅热油，五层热时放入鸡排，中小火慢炸4分钟，期间要不断翻面。
9、炸至两面金黄即可出锅。
10、放凉后切块，根据个人口味可以淋上番茄酱。鸡排就做好了。
