1、先将鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二
2、放入姜片冷水起锅，大火烧开
3、水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟
4、将煮好的鸡爪洗净控干水份
5、热锅入油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄
6、炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上
7、泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮
8、备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁
9、锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味
10、加入酱汁烧开，把鸡爪下锅中翻匀
11、接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁
12、最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可
