1、鲢鱼去肠肚脏物清洗干净、用刀在背部划开、下手表太狠、千万别划断开～
2、茄子用手掰撕开、注意哈⚠️是用手掰哦、我个人认为这样炖的时候更入味好吃（我逛罹为垴家茄子超大 这里我只用了一个茄子）
3、滚刀状切好西红柿和青椒、备好葱 姜 蒜 辣椒丝
4、鲢鱼放入料酒、鸡精 生抽腌制十分钟
5、锅中放油（可以多放些）油烧热放茄子炸制、（油温要高锅在下茄子）茄子可是吃油高手！
6、茄子炸制金黄捞出、倒掉多余油 留小部分煸香花椒 放葱 辣椒丝 姜蒜爆炒后加入笋尖 西红柿 青椒加酱油炒匀！（西红柿放了后一定不会后悔）
7、放入炸制好的茄子、锅内加入漫过食材的开水、放入腌制好的鲢鱼！
8、这一步水要一次加够！然后调入盐适量、冰糖一小块一小那种 放个七八块就可以了 胡椒适量 放入鸡精一勺 盖上锅盖大火烧开小火慢炖！
9、半小左右开锅查看一下汤豫陂氅溴汁情况、撒上蒜苔、适当用铲子背面在锅底部轻轻推动一下、防止粘锅、视汤汁多少情况调整火头大小！
10、对我我这个正在减肥中的妹纸两大碗米饭就是对这道菜的最好夸奖～^_^
