1、鸡蛋加适量盐，充分打散。打的时间长一点，充分让空气进去，炒鸡蛋才会蓬松好吃。
2、西葫芦洗净切片，不要太薄，大概3毫米厚。太薄了预热就太软了。
3、开大火，热锅热油，油多放一些，倒入鸡蛋液后，转中火，先别搅拌，等蛋液周围凝固，用铲子轻退，慢慢炒。
4、炒成这样的大块就盛出备用。
5、炒锅放少许油，倒入蒜片，中火炒香。
6、转大火，倒入西葫芦片，翻炒一分钟，等西葫芦变得有点软了就加入适量盐。
7、最后倒入鸡蛋，翻炒两下出锅。西葫芦软硬程度取决于你翻炒时间长短，喜欢脆的就少炒一会儿。我偏爱软一些的，但是也不能炒到流很多汤出来，那就过火了。西葫芦自带清新味道，跟鸡蛋特别配。所以除了西红柿鸡鬟焐呖鳝蛋，我觉得西葫芦也绝对是鸡蛋的最佳伴侣。
