干炒茄子的做法

1、辣椒切块，蒜切成片，葱切粒，姜切末。

2、茄子切条，用冷水浸泡10分钟，

3、番茄洗净剥皮，切成丁。

4、将茄子捞出沥干水分。

5、起锅加入油、八角和花椒小火煸香后捞出。

6、下入葱姜蒜和辣椒翻炒匀。

7、加入茄子煸炒至八成熟。（茄子无水发蔫）

8、加入番茄煸炒熟，加入胡椒粉、盐、味极度精和生抽翻炒出香味既可。

9、关火前淋入锅边醋，这是炒好的菜。

10、装盘的菜。