1、首先将芹菜清洗干净，最好将叶子处理不要，然后将芹菜切成碎块，装在碗里备用。
2、接着准备35g左右的红辣椒，清洗干净以后，将红辣椒切成碎块，装在碗里面备用。
3、将20g左右的生姜以及25g左右的大蒜洗干净，再把生姜及大蒜拍碎后再切碎，跟切好的红辣椒装在一个碗里面。
4、将猪肉400g清洗干净，去除猪皮，切成块状再剁成碎块。
5、将油锅洗干净以后，放入油以后涂抹锅内壁（防止放入猪肉时粘锅），烧至冒青烟，再将热油倒掉，再倒入适量食用油，放入适量干辣椒炝锅（不喜欢辣的可以不放干辣椒）。
6、然后倒入准备好的猪肉，中火爆炒至猪肉出油，这个时候倒入适量的料酒，对猪肉进行去腥。同时将准备好的红辣椒、生姜、大蒜倒入搅拌。
7、30秒左右将油锅起在一边，将准备好的芹菜再倒入，同时调料。
8、将调好的食用盐、鸡精以及白砂糖倒入，爆炒至芹菜没有青色即可起锅，这样的猪肉炒芹菜最好吃。
