1、先将羊腿肉泡去血水，处理干净上面的油脂，淘洗干净，切块待用，喜欢吃的可以带着，我取出来的油脂小半碗。
2、备好食材，把处理干净的羊肉先倒入半瓶盖料酒，手抓均匀，然后加三汤勺豆瓣酱。
3、用手抓均匀，放入拍好的大蒜，少量鸡精，再次抓匀。用刚才的手套尽量的盖住羊肉块，放入冰箱里冷藏30分钟，用保鲜膜也可以，我是就地取材，腌制最少30分钟
4、热锅凉油，放入俩勺豆瓣酱，接着放入羊肉块，小火翻炒均匀，有酱不能用大火，容易糊锅底，让每个羊肉块都裹上酱汁，翻炒片刻后，接着加入两碗水。
5、水要淹没肉，放入八角，和花椒，最小火慢慢煮，直到一锅水煮制的没有了，这个过程很漫长，没有经验的一定要在锅跟前时不时的观察，不要烧干锅就行，煮制过程我一直没翻炒，看锅上的水印就知道，然后就做好了。
