1、五花肉洗干净，切成薄片，生姜，香葱，胡萝卜切丝备用。
2、将肉片粘上一层干淀粉。
3、另外取一个碗，将淀粉和水调成淀粉糊，将粘过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊。
4、锅里倒油烧开，将肉片放入炸锅里油炸。
5、炸至肉片变硬后捞出，放凉片刻。
6、再复炸一次，肉片焦黄色时捞出，沥干油。
7、随后开始调制酱汁：碗里倒入苹果醋，料酒，白糖，盐拌匀，放在一旁待用。
8、炒锅内倒入少许食用油，放入姜葱丝爆香。
9、倒入炸好的肉片
10、倒入酱汁，快速翻炒均匀
11、撒上胡萝卜丝，端起锅抛匀食材，即可装盘。