1、黄鱼肚子破开，洗净
2、在鱼身正反面拉花刀，方便入味
3、鱼身两面、鱼肚里抹细盐，开始腌，半小时以上都可
4、鱼身腌好后会出水，把水倒掉，用厨房纸吸干鱼身两面的水分
5、鱼身两面抹面粉，薄薄一层即可，方便稍后煎炸不糊锅
6、入油，不需要盖过鱼身
7、将抹了面粉的鱼身入锅煎炸，大火两面煎炸，至呈金黄色即可盛出待炖制
8、热锅、放少许油、入豆瓣酱、葱、姜、蒜，一起煸香
9、入水，与鱼身齐即可、入鱼
10、中火，开始炖烧
11、烧开，入料酒、生抽、白糖、五香粉、花椒、醋，尝味，需要的话可加盐和鸡精，不过我的经验是不需要了。一直烧炖收汁，快出锅前放入白胡椒粉
12、出锅了，真香！
